本報香港補習城 蒙曉喻

　　5月20日是第22個全國學生營養日，今年的主題是“全面、均衡、適量——培養健康的飲食行為”。現今的中小學生當中，大部分都是獨生子女，家長們對孩子的飲食往往是很照顧卻不得法。香港補習城通過走訪生活中的實際案例，并請教自治區疾控中心營養專家，讓他們為家長支招，如何培養孩子健康的飲食行為

　　方法一：提高廚藝變化做法

　　小明今年10歲。身高140厘米左右，體重約40公斤。小明的父母工作比較忙，家又住在埌東，離學校較遠。小明就讀的小學有午托服務，中午父母便把小明交給學校老師照顧，下午放學才把他接回家。

　　上午小明到學校，當日學校的早餐是米粉。米粉里還搭配了青菜和肉片，小明全部都吃光。午飯時間學校飯堂做了滑蛋牛肉、火腿腸炒西芹、白菜心、蘿卜骨頭湯，小明不喜歡吃西芹，吃完了其他食物之后，他把西芹全都倒掉。

　　下午放學以后，在等母親的時間里，他和同學常會到學校旁的小賣部買一杯奶茶，吃兩小包油炸食品。當天因為父親有事不回家吃飯，小明的母親便帶著他在回家路上吃了一份快餐。快餐里有酸甜排骨、胡蘿卜、白菜和碎肉土豆，除了胡蘿卜和少許米飯，小明把其他的食物全都吃完了。

　　晚上回家之后，小明馬上又喝了一瓶飲料，吃了一根雪糕。對于媽媽準備的蘋果，小明因為不喜歡，象征性咬了兩口便不吃了。小明的媽媽介紹，這天的菜譜基本能夠代表小明日常的飲食習慣。小明愛吃葷不愛吃素，夏天雪糕、飲料等冰凍食品都是家里不可少的。

　　專家支招

　　自治區疾控中心食品營養與學校衛生所副主任方志峰介紹，不管是成年人或是未成年人對于體重都有一個標準。因為7到16歲的少年兒童有很大的生長空間，身高和體重的波動性比較大，家長最好隨時留意孩子的體重發展變化。

　　少年兒童可以用一個公式計算標準體重，標準體重=年齡×2+8。超過標準體重20%~30%的屬于輕度肥胖，超過40%~50%的屬于中度肥胖，超過標準體重50%以上的屬于重度肥胖。小明的身高體重按此公式計算，已經屬于中度肥胖的范圍。因此，小明的家長需要注意。

　　方志峰分析，小明的飲食結構比較完整，但從當天的菜單看，豆制品、奶制品比較欠缺，蔬果類的攝入也太少。這是小學生當中很普遍的一個情況。

　　方志峰介紹，2010年自治區疾控中心曾在全區范圍內做過調查，發現在城市小學里，有很多學生營養攝入不均衡。

　　“目前市區內的小學條件都比較好，許多學校都有早餐和午餐供應。雖然學校下足了工夫，盡量將菜譜安排得營養科學。可是學生未必能‘照單全收’。”方志峰說，在他們的調查當中，學生不愿在學校吃飯的第一位原因是：飯堂飯菜不好吃。

　　方志峰說：“現在的孩子和從前不同了，別看他們年紀小，但是對食物的口感還是蠻挑剔的。”正餐做得不好吃，他們便不吃，肚子餓了就去買零食。零食含大量的熱量，卻缺乏營養，正處在生長發育階段的學生，吃多了零食只會讓身材日益肥胖，卻不能促進身體健康發育。

　　家長的縱容也是導致營養失衡的原因之一，有的家長只要看到孩子吃東西就滿足了，對孩子少吃青菜或者不吃水果，家長并不在意。其實這種做法是錯誤的，方志峰建議家長應該多動腦筋，不時地更換營養蔬菜的烹調方法，吸引孩子多吃一些蔬菜、奶制品及豆制品。

　　比如許多孩子都不愛吃胡蘿卜，但胡蘿卜里富含營養成分。家長可以把胡蘿卜和甜牛奶一起打汁，做成胡蘿卜奶給孩子喝；又或者切成丁與土豆、肉丁一起熬汁，澆在飯上給孩子拌飯吃。

　　方法二：再忙也陪孩子吃午飯

　　莫莫是初二的學生，中學不像小學有早餐、午餐供應，在父母沒空照顧他的日子里，他只能自己解決吃飯問題。每天早上出門前，父母會給莫莫二三十元錢作為飯錢。一般媽媽在上班前會蒸好幾個速凍包子給他，外加一個雞蛋和一瓶牛奶作早餐。如果媽媽來不及準備早餐，莫莫就在學校旁的粉店吃一碗米粉。

　　中午放學，莫莫常和同學一起到學校附近的快餐店吃午飯。莫莫說班上有不少同學都是不回家吃午飯的。所幸學校附近有許多餐飲店，一到中午整條路上的餐飲店里都是同學。莫莫也很喜歡這樣，沒有父母管束，想吃什么就吃什么挺好。

　　最近為了搜集某西式快餐推出的限量杯子，他連續兩天中午都和同學去吃漢堡包。晚上放學回家吃飯，面對一大桌很豐盛的飯菜，莫莫常覺得很膩味。因為在晚飯前，莫莫總會和同學在外面吃了些牛雜、甜品、小吃之類才回家，到了吃正餐時自然就沒什么胃口。

　　專家支招

　　方志峰說，從莫莫對自己一日三餐的描述介紹來看，他平時對自己日常飲食的管理很混亂，隨心所欲，沒計劃、沒約束。這樣一來，營養攝入不均衡是肯定的。

　　“不要看著孩子個子夠高，身體結實就以為一切正常。初中生已經不光是長身體的時候了，智力發展在這個階段也很重要。午餐吃不好，直接影響到下午的學習。注意力無法集中、記憶力跟不上，老師教授的知識左耳進右耳出，影響學習效率。”方志峰說。

　　初中生已經有一定的自理能力，學校不能像管理小學生一樣將他們管束起來。而初中生的家長許多正處于事業上升期，忙碌得連自己的午餐都無暇顧及，更無法照顧到孩子的飲食。

　　方志峰介紹，在去年的調查當中，學生不吃午飯的理由，存錢買游戲機和上網排在前兩位。一些初中生為了存錢，甚至連快餐都不吃，每天買一包方便面回家泡，填飽肚子就行。初中生高強度的學習會消耗大量的能量，加上正值青春期的他們，運動量都不小，每天消耗很多，此時營養跟不上，會直接影響智力發育。

　　方志峰說：“一個剛剛從小學升上初中的學生，你不能指望他有多高的自律能力。在他們的良好生活習慣還沒有養成之前，還是需要家長來監督、指導的。”

　　對于許多家長反映的工作太忙，實在無法抽身照顧孩子的情況，方志峰也表示理解。因為她自己也是中午無暇回家做飯給孩子吃的公務員，但是她建議家長，即便沒有時間親自給孩子烹飪佳肴，至少可以陪孩子一起吃個午飯。

　　抽出一兩個小時的時間來和孩子一起吃頓飯，看著孩子把飯菜全都吃光，可以對孩子當天攝入了什么食物，晚上還需要補充些什么營養心中有數。同時也能監督孩子，養成良好的進餐習慣。

　　方法三：

　　提前為孩子準備愛心便當 

　　高二學生樂之一日三餐幾乎都不在家吃。因為她的父母都是媒體從業人員，工作時間不穩定，時常沒法在飯點準時回家為他做飯，從小她也習慣了這樣。樂之所讀的高中不是寄宿學校，因此校內沒有飯堂。不過學校附近有一家餐飲店，粥粉面飯樣樣都有，基本上和一個小飯堂一樣，也不愁飯菜沒法解決。

　　上午，樂之通常會在糕點店買些面包和糕點帶到學校，再從家里拿兩盒牛奶放在課桌里備著。早上就用牛奶送面包做早餐，有時則是買陽光早餐的豆漿。早上下第二節課肚子感覺到餓了，就把剩下的糕點吃了。

　　班上有些同學偶爾會在課間操時間偷跑出學校吃米粉，樂之不時會讓同學打包一些米粉回來做加餐。午飯樂之吃得很隨便，有時候吃米粉、有時候吃粉餃、牛雜，回到家再吃一個水果作為補充。

　　因為課業緊張，許多同學為了爭取更多的復習時間，晚上也不回家吃飯。在外隨便吃點，就回學校繼續上晚自習了。晚餐時間偶爾會和同學一起到附近餐館點菜吃，三五個人湊分子點四五道菜，也還算豐富。

　　專家支招

　　“看到這些孩子一日三餐在外面解決，我覺得挺心疼的。”方志峰說，餐館為了照顧大多數顧客的口味，菜肴往往都是高油高鹽高味精。而且難免放一些添加劑。即便是成年人長年累月地在餐館用餐，身體也不一定受得了。

　　所以，現在白領當中出現了“便當族”，頭一天晚上多做些飯菜，第二天帶到公司去做午餐。方志峰建議，學生也可以效仿這一做法。家長完全可以在孩子上學前把當天的便當準備好。

　　如果學校里沒有微波爐、電冰箱等電器，學生把飯菜帶去學校后不好儲存和加熱。家長也可以把飯菜做好了放在家里，學生放學后回到家中簡單翻熱就可以食用了。畢竟高中生自理和動手能力比初中生更強一些，這么簡單的工序還是可以完成的。

　　自治區人民醫院營養科主任陸光成建議，學生家長可以在家里準備一張膳食寶塔圖。雖然未成年人的膳食寶塔與成年人稍有區別，但是總體來說，按照膳食寶塔當中的最大值來攝入，基本可以滿足未成年人生長發育的需求。

　　比如膳食寶塔中對成年人建議，每日的牛奶類攝入量在50~100克之間，學生可按照100克的攝入量來進食。高中生已具備一定的理解能力和自我管理能力，相信家長耐心和孩子講解，還是有很多孩子能夠自覺自律照顧好自己的飲食起居的。

  Tag: 補習 | 上門補習 | 補習介紹 |