中新網江陰5月27日電(記者 應妮 孫文荊)“目前幾乎全球所有國傢都有中餐館，中餐成為全球最受歡迎的餐飲，局限幾種菜系的國外中餐多年發展精巧有餘但空間不足”，世界名廚協會創會主席餘永文27日在“天下第一村”華西舉行的世界廚王爭霸賽上表示，海外中餐界如今愈加渴求向博大精深的大陸本土飲食文化汲取能量。

　　繼上屆在臺北“論劍”後，首次於中國大陸舉辦的世界廚王爭霸賽引來海內外中餐界巨大關注，共有美國、加拿大、俄羅斯等33多個國傢和地區的約1000餘廚藝精英和美食傢參與，八方而來的觀摩者超十萬之巨。

　　除瞭廚藝交流外，這次廚王爭霸賽設在大陸，也是希望從民間汲取更多獨特食材，江陰華西是全世界聞名的“長江鮮美食之鄉”、“河豚美食之鄉”，這也是許多海外華人廚師的共同心願。世界名廚協會創會主席餘永文稱，希望全球華人借此次餐飲文化交流，讓更多的中華文化流向世界。

　　中式餐飲不光是文化也是藝術，更是不可多得的養生之道。華西村靈魂人物吳仁寶談起自己的餐飲養生格外有心得，85歲高齡的他精神矍鑠，每天必備的養生菜單正是保養秘訣。

　　“我們準備向吳老書記請教養生秘訣，推向海外”，有全球中餐業“食神”之稱的香港美食傢梁文韜笑稱，大陸如今餐飲業百傢爭鳴，而海外中餐經多年發展融合瞭多種飲食文化，兩者相互借鑒可讓中華飲食文化更加絢爛多彩。

　　為提升傳統中餐形象，本屆賽會特意利用廢棄廠房作賽場，灶具均為節能型電磁爐，意味低碳環保。3天比賽中，選手們將在指定的食材和調料中“硬碰硬”展現傳統中餐基本功，比賽分境內和境外兩個組別，團體賽和個人賽僅設金獎一名。“這將會碰撞出全球最具含金量的中國味道”，世界中餐名廚交流協會會長李耀雲稱。