在德城區東地路上有一傢雙匯冷鮮肉專賣店，因為常搞特價促銷，生意一直不錯。然而，有知情人爆料，最近這傢店進來的肉有問題。雙匯冷鮮肉德州總代理趙洪軍：“這就是私屠亂宰的，沒有任何的標志，章是私刻的。因為現在根本就不流通，沒有這種章。現在隻要是正規的廠傢，就是針刺的章。”

　　得知雙匯專賣店進來的肉存在問題，雙匯冷鮮肉德州地區總代理的趙洪軍立馬趕到瞭現場。經過察看，果然又發現瞭許多問題。雙匯冷鮮肉德州總代理趙洪軍：“看到這些水瞭嗎？這就叫注水肉。這些水要是注的是好水人吃瞭沒事，要是臟水，人吃瞭是要出事的。”

　　趙洪軍說，這批肉裡注水量不少，為瞭能鎖住水分，肉裡面少不瞭含有凝固劑。除瞭注水、注射凝固劑，這些肉吃起來還得格外小心，因為有的地方還有不少的淋巴結。

　　對於這批問題肉，店老板表示自己也很後悔，當時有人過來推銷便宜豬肉，圖便宜就進瞭貨。店主：“送的這種10塊多一斤， 雙匯13塊錢一斤。這是才創的一個新牌子。”由於這傢店老板私自進肉保證不瞭質量，店主已經被取消瞭經營雙匯冷鮮肉的資格。在東地工商所，記者見到瞭廠傢提供的一份手續。原來，這批肉是臨沂凱佳食品有限公司的分割肉產品，目前，這批肉已經德州市東地工商所封存，工商部門表示，封存這批肉之後，他們會聯系畜牧局的有關部門對這批肉進行質量檢測。

　　那怎麼用簡單易行的方法來辨別肉的好壞？咱們找來瞭一位頗有經驗的業內人士，給咱們支個招。

　　為瞭調查市場上是否還有豬肉注水的情況，記者打算從不同品牌的專賣店購買豬肉來做一下比較。其中有雙匯、千喜鶴以及晨越冷鮮肉，一共是4份樣品。

　　記者拿著這4份樣品，找到瞭一位有著二十多年屠宰經驗的丁師傅，讓他幫著給鑒別鑒別。同丁師傅：“就是這一塊這一塊肉和這一塊肉，這個明顯就能看出來，很明顯。”記者發現，這兩塊肉來自兩傢專賣店，都是同一種品牌 ,那這一塊到底有什麼問題呢。

　　丁師傅：“咱先不說別的，就說它這個膘吧，健康豬絕對不會出現這種情況，發紅啊，淤血。你看它兩這個顏色都不一樣，它這是淤血所導致的。要不就是根本沒放血，死豬，要麼就是生病的豬放不下來，你看這兩塊肉一比，不怕不識貨就怕貨比貨啊。”

　　而接下來另一塊肉，丁師傅告訴記者明顯就注瞭水。丁師傅：“這一塊是注水肉，一眼就看出來瞭，水汪汪的，這一擠就要擠出來瞭。尤其是最明顯的地方，打水打的，這血管就有地暖膨脹瞭不是正常現像。”

　　為瞭讓記者看明白怎麼回事，丁師傅采用瞭紙測的方法，在四塊肉上分別貼上瞭紙巾，丁師傅事先告訴瞭記者，如果紙巾被水分很快浸濕，就有肉被注水的嫌疑，一番測試之後，結果很快就出來瞭。丁師傅：“你看這個紙幾乎是沒有水分的。這個也行，雖然粘但人傢是油水啊。它這個一結紙就跟著下來瞭，這個這就是水肉。”

　　隨後，經過丁師傅還點燃瞭紙巾，其他幾個紙巾一點就著，而這個有注水嫌疑的肉浸濕的紙巾卻很難點著，一看就注瞭水。想想我們整天餐桌上的東西都讓人這麼提心吊膽，說什麼好呢？“誠信缺失”太可怕。