本報訊（記者 屠明娟）昨天，記者從中央電視臺紀錄片頻道《舌尖上的中國》劇組獲悉，今起，央視一套將播出高端美食類系列紀錄片《舌尖上的中國》，第五集將集中展示淮揚菜的風采，片中擔綱線索人物的是揚州淮揚菜大師居長龍。

　　據劇組人員透露，該紀錄片是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，拍攝瞭60多個地方，涵蓋港澳臺在內的中國各個地域，全方位展示中華美食。揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅告訴記者，該片是去年10月在揚州拍攝的，拍瞭很多菜式，還邀請瞭旅日歸來的居長龍大師出鏡。

　　據瞭解，《舌尖上的中國》為中央電視臺重點項目，共七集：《自然的饋贈》、《主食的故事》、《轉化的靈感》、《冬天的儲藏》、《廚房的秘密》、《五味的調和》、《我們的田野》，圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯起中國各地的美食生態。據分集導演劉藝樂介紹：“居長龍大師這次在淮揚菜部分擔綱線索人物。”

　　劉藝樂介紹，第五集《廚房的秘密》反映的是各派系大廚的廚房風采、刀功火功、烹飪技法。淮揚菜部分主要在這一集，其中文思豆腐、大煮幹絲、碎金炒飯、仿豹胎等揚州傳統菜式將會在片中出現。

　　今起，該片將於央視一套《魅力紀錄》時段播出，播出時間為每天22:30，除周六、周日外，連續播7天。