本報訊 記者胡驊報道：晚上沒吃完的菜，第二天熱一下接著吃，這是大多市民的習慣。近日，南昌市民陳先生打來電話稱，他看到網上說隔夜菜不能吃，吃瞭會中毒，不知道是真是假。對此，專傢稱，隔夜蔬菜最好別吃，確實有中毒的危險。

　　陳先生告訴記者，他和同事們一般都把頭天晚上的飯菜，第二天帶到單位，中午熱一下當中餐。“可是前兩天我看到微博上說隔夜菜吃瞭會中毒。”陳先生稱，看到這樣的消息，他和同事都嚇壞瞭。吃隔夜菜是常事，沒聽說有人中毒呀？陳先生稱，每天晚上的菜他都是封好後放進冰箱保存的，應該不會變質呀。

　　隨後，記者就此事咨詢瞭南昌大學生命科學與食品工程學院鄧副院長。他告訴記者，隔夜的蔬菜最好不要食用，這與是否變質沒有關系。他稱，蔬菜裡面含有硝酸鹽，放置時間過長，受空氣中的細菌影響，會分解成為亞硝酸鹽，進入人體後會引發中毒。還有另外一個原因是蔬菜容易被氧化，裡面的營養成分流失也相對較快，所以隔夜的蔬菜最好不要食用。至於放入冰箱內冷藏，隻是菜裡的細菌活力下降，並不能殺死細菌。但是，隔夜的魚類和肉類隻要放進冰箱冷藏，再次食用是沒有關系的。