漫步延慶縣城的大街小巷，火勺的香味隨處可聞。此“火勺”可非彼“火燒”，2011年延慶評選 “十大特色文化遺產”，火勺以第一名入選。

　　火勺歷史悠久，相傳是秦始皇時期修築長城的老百姓帶的幹糧，特點是便於攜帶和保存。這種特色食品隻流傳於延慶至永寧地區，在當地人日常飲食中占有重要地位。火勺特別管飽，可以當主食，也可以當茶餘飯後的小吃。現在賣火勺的地方多數配有鐵板燒，生菜、蘑菇、豆皮、雞排、雞蛋等均可以夾在火勺裡面，也可以夾上豬頭肉，或者油餅、辣片等，那味兒可就更地道瞭。

　　火勺用火爐烘烤而成，延慶人管火勺的制作過程叫“打”。火勺棰長一尺左右，硬木制作，攤主要不斷地用火勺棰敲擊面案，發出有節奏的聲音招攬顧客。火勺的外皮是半發面餅，裡面用蘸過油和椒鹽的面芯作瓤，包好後用火勺棰一壓一搟，就可以直接“摔”到鐺子上烙瞭。烙到八成熟時，再放到鐺子下面烤。“打”好的火勺外焦裡嫩，表面有些微微焦煳，往嘴裡那麼一擱，滿口噴香酥脆，小焦渣兒順著指縫往下掉，真是一種享受。火勺瓤兒咸淡適中，上面蘸滿瞭花椒末兒，潔白的瓤兒，焦黑的末兒，吃上一口，香而不膩，特別爽口。

　　打火勺最講究火候。火大瞭要煳；火小瞭等著吃火勺的人早就走光瞭。延慶大街小巷隨處可見打火勺的攤點，不過都沒有名號。最受歡迎的有兩傢，一傢在永寧古城十字街西街旁邊，另一傢是延慶二中對面的一個小店。不用多說，看見排著長隊的一準兒就是。

　　【溫馨提示】

　　地址：延慶縣城永寧鎮

　　價格：0.6元/個

　　公交：德勝門乘919路延慶南菜園或東關下

　　自駕：沿京藏高速延慶城區口出，直行進入延慶縣城